|
|
Varkensfilet In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr varkensfilet - 150 gr diepvries bladspinazie - 300 gr diepvries-bladerdeeg - 75 gr boter - 2 sjalotjes - 1 teentje knoflook - zout - peper - mespunt geraspte nootmuskaat - 1 ei - 2 eetlepels melk.
Voor de saus:
1 dl vleesbouillon van tablet - 1 dl rode wijn - 50 gr koude boter - bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spinazie in een vergiet laten ontdooien. Bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien en uitrollen tot een rechthoekige lap. Tot het gebruik in de koelkast leggen. In de braadpan 35 gr boter verhitten en het vlees aan alle kanten bruin bakken. Uit de pan nemen en laten afkoelen.
Sjalotjes en knoflook pellen, fijnhakken en in 1 eetlepel boter glazig fruiten. Spinazie toevoegen en kort meesmoren. Deeg op het met bloem bestoven aanrecht leggen en op maat snijden zodat het vlees er gemakkelijk in past. Spinazie op het vlees leggen en het deeg eromheen slaan. Randen goed invouwen en vstdrukken. Ei met melk loskloppen en het deeg aan de buitenkant ermee bestrijken. Van de restanten motieven naar keuze uitsteken en op het deeg leggen. Ook deze weer met ei bestrijken.
Pakje op een met koud water afgespoelde bakplaat leggen en 45 minuten bakken in een hete oven (200G). Intussen bouillon en rode wijn tot sausdikte inkoken. Op het laatste moment de klontjes koude boter erdoor kloppen en de saus op smaak brengen met zout en peper.
Vlees in plakken van 1 cm dik snijden. De saus apart opdienen.
|
|
|